近年来，伴随国民健康意识的提升，花费者对食品保证与品质越发重视。而低温肉肠凭借其独特的加工工艺高度契合当下健康饮食理念，吻合了花费者对高品质肉制品的需求。在此背景下，低温肉肠逐渐变成行当新宠，迎来了进展的黄金阶段。

一、B&C端需求增加低温肉肠行当潜力巨大

低温肉制品采用巴氏杀菌，在较低温度下加工能保留肉的天然结构与成分，蛋白质适度变性使之更易消化，营养物质流失少，风味更纯正。因而低温肉制品逐渐取代高温肉制品，变成花费者认可的健康标识，这一特性也促进其变成肉制品进展的关键动向，行当规模迅速增加。

产业汇报表明，我国低温肉行当规模在2017-2020年间由 2907亿元增加至 4348亿元，CAGR为 14.35%，预计 2027年低温肉制品行当规模将达成7086.4亿元。在低温肉制品中，占据整体行当约三分之一规模的低温肉肠也迎来广阔的进展空间。

据马上赢数字表明，2025年二季度，速冻肠以超31%的行当份额同比增速，断层式领跑于其它食品类目。这背后，既是因为花费者健康意识提升，也得益于生存节奏加快、空气炸锅等厨房小家电的普及，让方便美味易于食用的低温肉肠更受青睐；此外，冷链物流的进展扩展了行当覆盖范围，行当降本增效的需求与方针法规的保证等，也一同为低温肉肠行当的蓬勃进展注入了动力。

二、多元革新低温肉肠品质化、个性化动向明显

公司为持久抢占行当份额、吻合花费者多元化需求，持久在产品革新与升级上深耕细作。

健康属性成核心卖点，更着重原料的品质、肥瘦比、及清洁标签

花费升级促进下，高端低温肠行当迎来机遇。这类产品在原料、工艺甚至包装上精益求精，更着重有机零添加、高蛋白等健康属性。

聚焦热门&猎奇风味，精准捕捉花费者对 “新鲜感” 和 “个性化” 的需求

当原味、黑椒味、芝士味等常规口味的低温肠已无法吻合花费者的口味需求，局部公司聚焦热门与猎奇风味，经过口味革新拉近与花费者的距离，让低温肠产品更具趣味性和话题性。多个品牌抓住国民级美食小龙虾的热度，把“夜宵风味”的社交型硬菜做成了肉肠美味，此外近年的热门元素黑松露的加入，也提升了烤肠的产品价值感。

思宾格Biospringer酵母抽提物应用在麻辣小龙虾风味产品中，可增强产品的特征风味，使辣味直冲感更强，提升肉肠的肉感并改善质构局部品牌另辟蹊径，充分运用年轻花费群体喜爱“猎奇尝鲜”的心态，推出香菜味、辣条味、咖啡味等新颖风味的肉肠。

“本土特色深耕” 与 “国际风味适配” ，打造出兼具独特性与接收度的产品在挖掘地域特色领域，局部品牌融合本土饮食文化推出台式风味肠、哈尔滨红肠等经典产品；在国际风味融合上，结合国人口味改良美式肉肠、意式萨拉米肠、德式香肠等，让异国风味更易被国人接收。思宾格Biospringer 酵母抽提物应用在芝士中，可提升芝士的整体风味强度，使芝香浓郁，味道鲜美。

瞄准“适配场景”“健康诉求”等个性化需求，低温肠品类持久细分

伴随花费者对食品的需求转向，低温肉肠行当的细分动向日益明显，让低温肠从 “通用型食品” 升级为 “个性化营养办理方案”。针对健身人群“高蛋白、低负担” 需求而推出的低温肉肠产品多以鸡胸肉、虾肉、瘦牛肉等优质蛋白为首要原料，更讲究高肉含量和蛋白质含量。

三、思宾格Biospringer酵母抽提物助力肉制品健康风味升级

伴随行当对肉肠产品在清洁标签、天然成分、健康属性另有风味个性化等领域的需求日益提升，在众多天然成分办理方案中，酵母抽提物的应用已变成产业进展的关键利器。

思宾格Biospringer酵母抽提物源自天然酵母，旨在改善食品和饮料的风味和口感，应用在以肉肠为代表的肉制品中，不但能减盐30%，提升肉感和鲜味，改善肉的质构，增强弹性，还能提升整体风味。

思宾格Biospringer酵母抽提物更多应用举例：

>> 在迷你麻辣肉肠中，能提升肉感，掩盖异味，提升风味强度；

>> 在0脂烟熏风味鸡胸中，能给予特征鸡肉鲜味，掩盖异味；

>> 在秘制香辣酱鸭膀、香辣鸭脖、麻辣孜香牛肚中，增强香辣料风味，延长辣感，提升肉感和整体风味。

当前，低温肠行当正在迅速进展中，不论是细分品类依然风味革新都在致力于持久吻合花费者的多样化需求。随技术进步与花费需求演变，产业有望为花费者带来更多既美味又健康的优质低温肠产品。

(责任编辑：企业)

• ·沈阳城市新闻网
• ·北京城市新闻网